04.10.2011 08:14 Администратор Новости - Городские новости
Печать PDF
Рейтинг пользователей: / 2
ХудшийЛучший 

В актовом зале Симферопольского хлебокомбината на суд жюри представлены образцы авторской продукции, приготовленной пекарями и кондитерами автономии — участниками второго (регионального) этапа Всеукраинского конкурса профессионального мастерства «Лучший пекарь-2011» и «Лучший кондитер-2011».

28 профессионалов съехались в столицу автономии из Бахчисарайского, Джанкойского, Керченского, Евпаторийского, Ялтинского, Феодосийского

хлебокомбинатов, входящих в состав публичного акционерного общества (ПАО) «Крымхлеб». От великолепия изделий из теста и бисквита, «расписанных» разноцветными красками и украшенных замысловатыми фигурками: замками, соломенными хатками, волами и казаками, корзинами со сладкой снедью, фруктами, ягодами, виноградом и грибами, цветным безе, мастикой и сливочным кремом, казалось, стены зала раздвинулись. Со стеллажами, заполненными пирожными и трехэтажными тортами, достигавшими размеров более метра, словно спорили стоявшие рядом выставочные экземпляры сдобы (пироги, пирожки, булочки, крендельки, завитушки различной формы) с названиями «Ромашка маковая», «Маковая завитушка», «Сливовое наслаждение», «Колесо Фортуны»… Члены жюри в белых халатах внимательно разглядывали каждый образец, словно пытались найти в изделиях хоть какой-то изъян. Но нам казалось, все они великолепны и по вкусу не уступают нарядной внешности.


Рядом, в фойе, молодые пекари и кондитеры, тоже одетые в белые халаты и колпаки, переживали за свои творения, за свою команду и коллектив, который представляли.

Численность команд составляла от 2 до 7 человек — больше всех из Бахчисарая. Бахчисарайцы вообще выглядели увереннее, потому что заявили о себе солидно: на суд жюри они представили, помимо выпечки, изумительные по красоте и вкусу пирожные и торты «Рог изобилия», «Рукодельница», «Пчела», «Для влюбленных» (в виде двух сердец, скрепленных обручальными кольцами), «Царская корона». И неудивительно: лучший кондитерский цех автономии расположен на Бахчисарайском хлебокомбинате. На его базе готовит свои изделия и Симферопольский хлебокомбинат.

По всему видно, что в Бахчисарае собрались лучшие мастера. Их продукция сделана из натуральных масла, сливок. Большим спросом пользуется торт «Для тебя» — из бисквита, наполненного орехами и изюмом; украшенный кремом из взбитых сливок со сгущенным молоком. Рецептура этого торта легла в основу величественного по размерам «Рога изобилия», из которого «высыпаются» фрукты, конфеты, шоколад… и, конечно же, красное сердце с надписью: «С любовью!» Как много нужно иметь в душе тепла, счастливого ощущения жизни, чтобы так щедро делиться ими с людьми! Автор работы — старший мастер Зинаида Затулыветер.

Спрашиваю у З. Затулыветер, почему выбрала такое название для торта?

— Хочется, чтобы все люди жили в изобилии, чтобы у них были хорошее здоровье, счастье, благополучие и стремление осваивать новые высоты, — отвечает она.


Заместитель технического директора по технологии и качеству ПАО «Крымхлеб» Людмила Лукьяненко рассказала об условиях конкурса. Он проводится по пяти номинациям: «Лучший пекарь», «Лучший кондитер», «Лучший мастер арт-класса» (на произвольную тему) и «Лучшая композиция Евро-2012». Участники должны были проявить оригинальность, фантазию и, конечно же, профессиональное мастерство. Ювелирной работы требовало изготовление из мастики, сливочного масла, соленого теста различных фигурок людей, зверюшек, колосков, виноградных гроздей и прочего.

На конкурс привозились заготовки домашнего задания, из которых затем «собиралось» изделие, а вот выпечку из сдобного теста делали непосредственно на Симферопольском хлебокомбинате. Пекари находились в одинаковых условиях: тесто для всех одно, но каждому нужно было из него придумать свое собственное изделие (пироги, пирожки, булочки, крендельки, витушки и т. д.) и выбрать начинку. Готовились эти изделия в цехе «Евролайн», при этом жюри учитывало состояние рабочего места (чистоту, аккуратность), соблюдение технологии изготовления.

И вот объявлены итоги, в каждой номинации учреждены по три призовых места, дипломы, денежные премии. Назовем лишь имена победителей, завоевавших первые ступени. «Лучшим мастером арт-класса» признана Татьяна Юхимчук (Ялта) за композицию из теста «Обжинки». «Лучшей композицией Евро-2012» среди изделий из теста определена работа Натальи Иовчевой (Керчь) «Как казаки на Евро-2012» собирались». «Лучшей композицией Евро-2012» среди кондитерских изделий стал торт «Футбольное поле» Веры Гусевой (Бахчисарай). Звания «Лучший пекарь-2011» удостоена Алла Полохова (Симферополь) за пирог «Колесо Фортуны», а звания «Лучший кондитер-2011» — Вера Гусева (Бахчисарай) за торт «Рукодельница».

Победители примут участие в третьем этапе конкурса, который состоится в Киеве, а лучшие из них поедут по поощрительным путевкам в Польшу и Финляндию — отдыхать и набираться новых знаний.

Подводя итоги республиканского конкурса, генеральный директор ПАО «Крымхлеб» Татьяна Хмиль сообщила приятную новость: победителям — обладателям дипломов первой степени — с октября будут выплачиваться надбавки к тарифным ставкам в размере 25%, второй степени — 20%, третьей — 15%.

И. ГЕРАСИМЕНКО


Фото О. КОЖУХОВСКОГО.  "Крымские известия"

Интересная статья? Поделись ей с другими:
 
 
Содержание Дата

Шугаринг - сахарная депиляция (УСЛУГИ / Предлагаю)

Шугаринг - сахарная депиляция
Я - дипломированный косметолог. Предлагаю услуги шугаринга - сахарной депиляции на профессиональной [...]
26-09-2018
от nastya_bahchisaray
296 Просмотров

Шугаринг - сахарная депиляция (УСЛУГИ / Предлагаю)

Шугаринг - сахарная депиляция
Я - дипломированный косметолог. Предлагаю услуги шугаринга - сахарной депиляции на профессиональной [...]
26-09-2018
от nastya_bahchisaray
449 Просмотров

Заказать индивидуальную экскурсию в Иерусалим (УСЛУГИ / Предлагаю)

Заказать индивидуальную экскурсию в Иерусалим
Индивидуальные экскурсии в Израиле это удовольствие, которое вы можете позволить себе каждый и получ[...]
07-11-2017
от bauercom
539 Просмотров

Медработники, диспетчер такси (Севастополь и Бахчисарай) (РАБОТА / Предлагаю работу)

Медработники, диспетчер такси (Севастополь и Бахчисарай)
На автотранспортное предприятие требуются: - медицинский работник (ежедневный предрейсовый осмот[...]
01-08-2017
1028 Просмотров

Индивидуальные экскурсии в Иерусалим из Тель Авива ( / РАЗНОЕ)

Индивидуальные экскурсии в Иерусалим  из Тель Авива
Индивидуальные экскурсии в Израиле www.israelisrael.ru © Путешествуя по Израилю индивидуально, [...]
31-07-2017
от bauercom
1274 Просмотров

Реабилитационный центр ( / РАЗНОЕ)

nopic
Центр реабилитации “Здоровая нация” центр реабилитации наркоманов красноярск был основан в 2008 год[...]
17-07-2017
1021 Просмотров

Гостевой дом «Лидия» Межводное - отдых в Крыму (УСЛУГИ / Предлагаю)

Гостевой дом «Лидия» Межводное - отдых в Крыму
Приглашаем на отдых в Крым 2017, круглогодично. База отдыха «Лидия» расположена на берегу Черного мо[...]
13-07-2017
9219 Просмотров

О нас

Информационно-развлекательный сайт "Мой Бахчисарай" приглашает к сотрудничеству всех заинтересованных людей и организации.

Связаться с администрацией можно написав нам письмо

на электронную почту:  

Наши коллеги...

Мнение авторов материалов может не совпадать с мнением редакции!

 





Яндекс.Метрика